Здравствуйте!
Я правильно понимаю, что вы имеете в виду эти кнопки?
		
			 
- fb2k.png (49.15 КБ) Просмотров: 1127
 Насколько мне известно, фубар после версии 1.4, 
при условии использования Default UI, умеет "из коробки" настраивать эти кнопки. Для этого нужно перейти:
Ну а дальше настраиваете на свой лад. Переключение треков есть по умолчанию, а для уровня громкости можно добавить кнопки. Правда, не вижу в этом смысла.
Если версия foobar меньше 1.4, то можно использовать плагин 
w7shellКстати, есть интересный плагин foo_taskbar_gestures, может вы им пользовались?